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Adolfo Restaurante
- Restauración:
Presentación
Un lugar para enamorarse de la comida, de los artesonados, de los vinos, del ambiente y de sus perlas de mazapán que hacen temblar el alma de los aceros que traen los samuráis en sus entresijos. Una fundición de sentidos corporales que se fragua en el sentido común y la llaneza de este empresario que ha levantado su reino sobre la genialidad.
Platos ligeros y sencillos en la judería de Toledo. El desplazamiento a esta casona del siglo XIV se justifica con solo probar sus especialidades, como el arroz de caza o la merluza al azafrán.
Carta 2010
ENTRANTES
Jamón ibérico de bellota.
Ensalada de los cigarrales, jugo de aceituna.
Carpaccio de solomillo de ciervo, manzana verde y foie.
Carabinero y verduras frescas salteadas.
Crema de calabaza asada, lascas de bacalao y trufa del Alto Tajo.
Pasta fresca, pesto manchego, carabinero e hierbas aromáticas.
Setas, hongos de temporada y crujiente de ibérico.
Alcachofas, cigala y setas estofadas.
Risotto manchego, calamar y su tinta.
½ Bogavante y verduras frescas.
CARNE
Perdiz roja de Toledo, dos texturas y trufa negra del Alto Tajo.
Chuleta de corzo y salteado de setas.
Lechón confitado y manzana verde asada.
Solomillo de ciervo, crujiente de queso y reducción de vino tinto.
Jarrete de lechal asado, crema de patata y miel.
Lomo de cordero, trufa blanca y ajos, tomillo y flor de romero.
Solomillo de ternera, crema de queso manchego y cebolla confitada.
Rabo de toro, su jugo, manzana asada y nabo.
Carrillada de añojo confitada en su caldo corto.
PESCADO
Merluza, tomate asado y guisantes.
½ Langosta y verduras.
Bacalao, habitas tiernas y ajetes.
Mero asado, espinacas y piñones.
Contacto y Acceso
Dirección: C/ Hombre de Palo, 7 -- C/ de la Granada, 6. Toledo
Código postal: 45001 Toledo
Teléfono fijo: 925 253 198 / 925 22 73 21
Email: adolfo-toledo@adolfo-toledo.com
Web: Grupo Adolfo
Adolfo restaurante se encuentra en la calle Hombre de Palo 7, a escasos metros de la catedral de Toledo. Próximos al restaurante se localizan varios aparcamientos públicos, Parking Corralillo San Miguel, Parking Alcázar y Parking Santo Tome.
Bodega
Muy cerca del Restaurante se encuentra la bodega. Ocupa una casa judía construida entre los siglos IX y XI. Durante siglos permaneció oculta por otros edificios de la ciudad, incluida la propia muralla. Se trata de un espacio espectacular, muy bien acondicionado, con dos aljibes del siglo XVI y una alcantarilla romana del I.
Una bodega en tres niveles, con desagües romanos sin datar y cientos de huellas y piedras que es mejor no remover por lo que pueda aparecer. Javier Muñoz, uno de los hijos de Adolfo, se ocupa de fichar, vigilar y cuidar las más de 40.000 botellas que allí duermen.
Mas de 1.900 referencias para regar el menú. Un listado espectacular que incluye más de 1.950 referencias y cuya envergadura se deja sentir en sus mesas, donde el vino se trata bien y se sirve en copas firmadas por Riëdel.
