La Mancha es la mayor superficie de viñedo en España. Cuenta con una superficie de viñedo cercana a las 192.000 hectáreas acogidas y repartidas entre 182 municipios de cuatro provincias diferentes: Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. El clima de la zona es típicamente continental, con gran variación de temperaturas, alcanzando los 40ºC en verano, para descender hasta los -5ºC de mínima en invierno. Las precipitaciones recogen una media anual de 400 mililitros. La uva más común de la zona ha sido la blanca Airén, aunque con las reconversiones del viñedo ya se cultivan más variedades, sobre todo tintas, dando lugar a vinos de gran calidad, cada vez más apreciados por el consumidor. Las variedades de uva blanca son: Airén, Viura o Macabeo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel de grano menudo y Verdejo, y las variedades de tinta: Moravia dulce, Garnacha tinta, Cencibel o Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot. La Orden de 1 de febrero de 2006, de la Consejería de Agricultura (D.O.C.M. Núm. 45 de 28 de febrero de 2006) regula las normas de producción, así como otras características o condiciones de los vinos de la denominación de origen La Mancha.